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新大澤 | 每個人一生要吃60噸食物，很多人卻營養(yǎng)代謝失衡！

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發(fā)布日期：2021年08月20日

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要想身體健康，一定要保持營養(yǎng)平衡。保持食物多樣化，只有食物多樣化才能提供人體很多的營養(yǎng)成分。

有數(shù)據(jù)表明，人的一生需要攝入大量的食物，平均每個人一生要攝入60~70噸食物，如何吃的健康是關(guān)鍵。

我國居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。據(jù)調(diào)查，畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低，脂肪類供能比高達(dá)35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低，微量營養(yǎng)素缺乏是全國普遍存在的問題，因此，有很多人其實(shí)都存在營養(yǎng)失衡的情況。

太瘦太胖，都是營養(yǎng)不良

很多人對營養(yǎng)不良的概念認(rèn)知存在很多誤區(qū)。營養(yǎng)不良不僅僅是指太瘦弱，抵抗力不強(qiáng)，容易得病，還有是微量營養(yǎng)素攝入不夠，可以導(dǎo)致一些疾病，而且超重和肥胖也屬于營養(yǎng)不良。

當(dāng)然，我們每個人吸收都存在差異，當(dāng)通過天然食物合理搭配的膳食無法滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求時，可適當(dāng)使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑達(dá)到營養(yǎng)的均衡。所以，對于營養(yǎng)容易缺乏的特殊人群選擇一些適合自己的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，或者一些膳食補(bǔ)充劑，對健康是有好處的。

慢性病，就是營養(yǎng)代謝失衡

我國擁有世界上最龐大的慢性病患者群體，其中糖尿病患者1.14億，肥胖病人群9000萬，高血壓患病率大于25%，這給我國醫(yī)療帶來了巨大的壓力。據(jù)相關(guān)研究證明，不良生活方式是慢性病的重要原因，而慢性病對人體造成的最終影響是對營養(yǎng)代謝的破壞。

吃的健康，記住這幾點(diǎn)

１、食物多樣，谷類為主食物多樣是平衡膳食模式等基本原則。谷物為主是平衡膳食的基礎(chǔ)，谷類食物含有豐富的碳水化合物，在保障兒童青少年生長發(fā)育，維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。堅持谷類為主，特別是增加全谷物攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險，可減少體重增加的風(fēng)險，增加全谷物和燕麥攝入具有改善血脂異常的作用。

２、量化一日三餐，保持多樣性建議指標(biāo)為：谷類、薯類、雜豆類的食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上；蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數(shù)平均每天有4種以上，每周10種以上；魚、蛋、肉類的食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上；奶、大豆、堅果類的食物品種數(shù)平均每天有2種，每周5種以上。

３、螺旋藻，雖然個頭小但營養(yǎng)大微量元素的攝取也至關(guān)重要，螺旋藻是一類體積小、結(jié)構(gòu)簡單卻富含驚人營養(yǎng)的單細(xì)胞藻類。中國海洋湖沼學(xué)會藻類分會秘書長牛建峰介紹，螺旋藻的平均蛋白含量達(dá)到60%，其中獨(dú)特的藻藍(lán)蛋白，其強(qiáng)力的抗氧化能力在預(yù)防疾病、延緩衰老等方面都非常有潛力，視為一種理想營養(yǎng)源和潛在的“藥源”，具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、含有人體必需的八種氨基酸、螺旋藻多糖和有益于人體的微量元素，易消化吸收，營養(yǎng)全面，結(jié)構(gòu)合理，安全無毒等優(yōu)點(diǎn)。
另外，硒是一種人體必需的微量營養(yǎng)元素，暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師黃峙介紹，硒是人體25種硒蛋白的必需成分，這25種硒蛋白廣泛的參與了機(jī)體的生理功能，包括一些抗氧化作用、免疫調(diào)節(jié)以及代謝調(diào)節(jié)。研究證實(shí)藻藍(lán)蛋白具有富集硒元素的作用，而且含硒的藻藍(lán)蛋白，其免疫調(diào)性比單純的螺旋藻更要好一點(diǎn)。螺旋藻作為一個硒的載體，富硒螺旋藻恰恰就是把硒和螺旋藻二者結(jié)合起來，但是要超過1+1的效率。”