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發(fā)布日期：2021年08月11日
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近期，新冠肺炎疫情在國內(nèi)多省爆發(fā)，截至8月5日現(xiàn)有確診病例3320例，廈門也出現(xiàn)了幾例新冠肺炎案例，目前防控形勢十分嚴峻。
△來源：百度
面對本次載量更高的德爾塔病毒疫情，除了要更加嚴格的戴口罩、勤洗手、保持社交距離外，更要加強飲食營養(yǎng)，以加強免疫力。其中，蛋白質(zhì)對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用。
說起蛋白質(zhì)，很多人是種熟悉又陌生的感覺：雖然不知道蛋白質(zhì)有什么用，但多吃點肯定對身體有益。
事實上，我們身體活動時時刻刻都離不開蛋白質(zhì)：皮膚更新代謝、骨骼發(fā)育、肌肉的構(gòu)成和修復(fù)。
不僅如此，蛋白質(zhì)還可以保護身體，發(fā)揮免疫功能，從而抵抗病毒。
早前張文宏醫(yī)生就在采訪中提到，蛋白質(zhì)是抵抗病毒、疾病的最重要物質(zhì)，疫情期間大家要攝入足夠的蛋白質(zhì)，才能提高自身免疫力！
提起蛋白質(zhì)，很多人將它與雞蛋白(蛋清)相混淆。其實蛋白質(zhì)是一種含氮的高分子有機化合物，它存在于一切生物體中，可以說蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
蛋白質(zhì)的生理功能：
在人體內(nèi)，蛋白質(zhì)發(fā)揮著重要的生理功能。蛋白質(zhì)最重要的生理功能是促進生長發(fā)育和修補組織。人體組織是由細胞構(gòu)成的，這些細胞要不斷更新，就要求蛋白質(zhì)不斷地提供更新的“原材料”，因此人體每天需要合成70g以上的蛋白質(zhì)，如果不能滿足需要，則人的體重會逐漸下降，生長發(fā)育停滯。
蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)人體的生理功能：
人體的新陳代謝需要酶做催化劑，如果沒有酶參與反應(yīng)，生命活動就無法進行。人體內(nèi)的很多激素，如胰島素、生長激素、腎上腺素等對機體的生長發(fā)育起著非常重要的作用；血液中的抗體能夠抵抗外來細菌病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都是由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，因此蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)人體的生理功能。
蛋白質(zhì)承擔遺傳基因的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
在遺傳中占據(jù)重要地位的核蛋白、RNA、DNA等都是由蛋白質(zhì)參與合成，而人體對抗病毒的抗體物質(zhì)皆由蛋白質(zhì)產(chǎn)生。蛋白質(zhì)負責使細胞間液進入血液系統(tǒng)，使血液進入小血管而給細胞提供營養(yǎng)。當人體極度缺乏蛋白質(zhì)時，水就不能回到血管，而存留于細胞間液，由此出現(xiàn)水腫，使得組織疏松就很容易被外界病毒入侵。
蛋白質(zhì)還具有解毒，運輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用。很多營養(yǎng)素，如鐵、維生素E等都是以蛋白質(zhì)為載體進入人體的，當?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時，這些營養(yǎng)素的吸收和運轉(zhuǎn)將受到影響。
目前，營養(yǎng)學研究將蛋白質(zhì)按照其含有的氨基酸模式進行劃分，越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，越容易被人體吸收利用，這種蛋白質(zhì)就稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白有的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，如奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白以及大豆蛋白。部分優(yōu)質(zhì)蛋白，如有些奶制品中含有的乳鐵蛋白能夠牢固地與鐵合，使之不能被細菌、病毒利用，從而抑制多種致病菌的生長繁殖，減少疾病的發(fā)生。如果蛋白質(zhì)攝入不足，免疫功能將會受損，例如對于營養(yǎng)不良的兒童，麻疹將會是致命的。
最后，小藻溫馨提醒大家：疫情當下，除了要更加嚴格的戴口罩、勤洗手、保持社交距離外，更加強飲食營養(yǎng)，以加強免疫力哦。補充健康均衡營養(yǎng)，認準新大澤!
